Mojito transparente

Duane Sylvestre, barman del restaurante Bourbon Steak DC, ha logrado crear un Mojito transparente, a partir de la clarificación del zumo de limón con Agar, en un proceso que permite obtener un zumo cristalino.

La clarificación del zumo tiene la ventaja, entre otras, de que al remover los sólidos, se aumenta ligeramente la acidez del zumo, lo que permite almacenarlo por más tiempo.

Esta versión luce como un vaso de agua con unas hojas de menta flotando en él, pero sabe como un Mojito clasico.

Fuente: Food & Wine / The Huffington Post